Хлябът ви прави дебели CuidatePlus
Или по традиция, по вкус, придружаващи ястия или по култура, реалността е такава в Испания се консумира много хляб.
Испанците ядат средно 35 килограма годишно, по данни на Министерството на земеделието и рибарството, храните и околната среда. През 2016 г. са консумирани общо 1 521 милиона килограма хляб, 3 процента по-малко в сравнение с 2015 г., а тази година, сочат данните на Европейски медицински институт за затлъстяване (IMEO), ще консумираме с 2 процента по-малко отколкото през 2017 г.
Въпреки че намаляването на обема е очевидно, истината е, че "9 от 10 испанци твърдят, че консумират хляб дневно, което се равнява на 92 процента от населението", казва CuídatePlus Андреа Маркес от IMEO. До голяма степен това намаляване на консумацията се дължи на факта, че хлябът е една от първите храни, които както диетолозите, така и ендокринолозите елиминират или ограничават до хората, които искат да спазват диета, за да отслабнат.
Това е така, защото хлябът, както е описан от Маркес, „е храна, съставена от брашно, мая и сол, така че по същество е съставен от въглехидрати, плюс малко количество протеин от растителния протеин на зърнените култури (глутен) ".
Но също така, в случая с бял хляб (най-консумираният в Испания, тъй като 75 процента го предпочитат пред други като интеграла, за своя вкус), това "е от висок гликемичен индекс така че усвояването на глюкоза Много е бързо, тъй като е по-лесно излишъкът да се съхранява под формата на гликоген и по-късно в мазнини ", казва Маркес.
Въпреки че не е необходимо да се обобщава нито "противопоказание за консумацията му" -Тъй като всичко ще зависи от количеството, което се яде, от ежедневната дейност, която се извършва и от останалите храни, които се ядат - всичко сочи към факта, че за съжаление хлябът ви дебелее, особено бял хляб. Това е лошата новина, но добрата новина е тази има и други по-здравословни варианти, които могат да бъдат добър заместител.
Бял хляб и нарязан хляб, да или не?
Най-препоръчително е "избягвайте рафинирани бели хлябове", посочва Маркес, тъй като" рафинирането на хляба отнема голяма част от хранителната му стойност и губи фибри, витамини и минерали, присъстващи в зърното ", обяснява той. хляб, трябва да се елиминира от диетата, "тъй като той е по-обработен и съдържа добавени мазнини в състава си, които обикновено са Транс мазнини и изкуствени консерванти ".
По отношение на препоръчителната сума, Marqués припомня, че „тя не трябва да се обобщава, тъй като тя зависи от пациента (тегло, физическа активност, диабет, метаболитен синдром, здрав пациент и др.), но като цяло може да се препоръча консумация от около 100 грама хляб (по-добре пълнозърнест), разделени на 2 или 3 порции през целия ден".
Към този съвет, диетологът съветва да го направите през първата половина на деня и го придружавайте с протеин, когато е възможно. При пациенти с патологии "се препоръчва да следват препоръките на диетолога или специалиста".
По този начин, според тази индикация, трябва да се избере възможно най-малко преработеният хляб. „Днес пазарът има множество възможности за качество, хляб от закваска, пълнозърнест, и т.н. и в рамките на този сорт можете да изберете зърнените култури, които харесваме най-много или най-подходящи за нашия чревен транзит като овес, ръж, пшеница или спелта".
След това Естефания Рамо, диетолог от IMEO, обяснява характеристики на най-консумираните видове хляб или които са по-модерни днес, за да може всеки човек да избере този, който най-добре отговаря на неговите нужди:
Пълнозърнест хляб
Пълнозърнест хляб се прави с пълнозърнести зърнени култури, включително черупката и триците. „Това подобрява хранителната му стойност в сравнение с белия хляб, тъй като запазва фибрите и витамините и минералите непокътнати“.
По този начин той се откроява със своите предимства за запек а здравето на чревния транзит е „малко по-малко калорично от белия хляб и най-вече помага за подобряване на ситостта“, казва той. Поради тази причина се препоръчва при пациенти с диабет като "не произвежда скокове на глюкоза в кръвта толкова високи, колкото белия хляб".