Хляб, бисквити, зърнени храни ... са еквивалентни

-Бисквити: те имат репутацията на по-леки от хляба и следователно по-подходящи за диета ... Нищо по-малко вярно! Въпреки че бисквитите са по-леки от хляба по тегло за същия обем (той е препечен хляб, т.е. по-малко богат на вода, така че тежи по-малко), те са повече калории при еквивалентно тегло. Например, ако 100 г хляб осигуряват около 250 калории и 50 г въглехидрати, 100 г бисквити осигуряват 380 калории и 70 г въглехидрати. Тази разлика се обяснява с факта, че сухарите имат по-малко вода, тоест повече сухо вещество, а хранителните вещества са по-концентрирани. Освен това те съдържат добавена захар и мазнини, което ги прави по-калорични от хляба.

Еквивалентността е следната: 40g хляб = 3 бисквити.

---