Характеристики, функции и видове въглехидрати; Ботанически-онлайн
Изследване на въглехидратите
Какво представляват въглехидратите?
The въглехидрати, също наричан въглехидрати, въглехидрати или захариди, са компоненти на храната, които в тялото ни упражняват предимно енергийна функция.
Става въпрос за компоненти присъства естествено и в изобилие в много растителни храни, като плодове, зеленчуци и зеленчуци, зърнени и бобови култури.
Въглехидратите представляват, заедно с протеините и мазнините, един от основните хранителни вещества в нашата диета.
Картофите или картофите са грудка, богата на въглехидрати (нишестета). Също така съдържа фибри и е много здравословен за чревната флора поради своя пребиотичен ефект.
Характеристики на въглехидратите
Въглехидратите са органични съединения, най-много в природата. Въпреки че името им може да го подсказва, те всъщност не са хидратирани въглеродни молекули.
Те са група съединения, които съдържат водород, кислород и въглерод, които растенията произвеждат чрез фотосинтеза, произведена от бактерии, от въглероден диоксид и вода, с помощта на слънчева светлина.
Какво означава, че те са органични вещества?
Органичното означава, че се състои главно от въглеродни структури. На планетата Земя повечето живи вещества се състоят от органични вещества. Не бива да се бърка с екологичната концепция или понятието „био“.
Видове въглехидрати
Въглехидратите се класифицират според тяхната химическа структура на прости въглехидрати и сложни въглехидрати:
Илюстративен лист с някои източници на въглехидрати. Тези храни съдържат различни видове и пропорции на въглехидрати. В допълнение, диетично те се оценяват за всичките им компоненти (тяхната хранителна стойност), а не само за наличието на един от техните хранителни вещества.
- Прости въглехидрати: От научна гледна точка, прости въглехидрати те са изградени изключително от една или две захарни молекули. В тази група са:
- The монозахариди Те са молекули с между 3 и 6 въглеродни атома, които не могат да бъдат разложени на други по-прости елементи.
- The дизахариди те са връзки на 2 монозахаридни молекули. Те се хидролизират (разлагат), образувайки два монозахарида.
- The олигозахариди са въглехидрати, които съдържат между 3 и 10 монозахариди.
- The полизахариди Те са въглехидрати, образувани от обединението на много монозахариди или дизахариди. Класическият пример е нишестето, което са въглехидратите, присъстващи в картофите, ориза или тестените изделия.
- The влакна те са сложни въглехидрати, които не можем да усвоим.
Следващата връзка показва таблица с основните видове въглехидрати и някои от техните характеристики, съгласно a диетична гледна точка и не само химически или структурни:
Видове въглехидрати
Какви храни са богати на въглехидрати в нашата диета?
The храни, богати на въглехидрати са главно от растителен произход. Тези храни са много важни, тъй като представляват 55% от общата храна в диетата на развитите страни и повече от 80% в слабо развитите страни:
- Зърнени храни
- Клубени
- Зеленчуци
- Плодове
- Подсладители със захар, брашно и други производни и продукти, направени с тях.
Има ли животински продукти въглехидрати?
В животинското царство млякото съдържа захар (лактоза), въпреки че киселите млека и сирената почти нямат захар. По анекдотичен начин малки количества захар (гликоген) се откриват в месото, рибата, ракообразните или яйцата.
Медът е единствената храна, която животните произвеждат и е много богата на захари.
Свойства на въглехидратите
The основни функции на въглехидратите са както следва:
- Растеж и енергийни функции
- Хранене, особено нервната система
- Пребиотични функции, само някои
- Функции за резервация
- Други функции на въглехидратите
Основни функции на храни, богати на въглехидрати, които са здравословни.
Енергийни функции на богатите на въглехидрати храни
The основна функция на въглехидратите или въглехидрати е да се осигури a източник на захранване и съхранява енергия. Въглехидратите осигуряват необходимата енергия (калории), за да може тялото да функционира правилно.
Изчислено е, че тялото изисква приблизително минимум 120 гр. дневни въглехидрати на ден. Всяка диета с ниско съдържание на въглехидрати трябва да осигури поне тези 100 g. на въглехидрати. По-малко от това количество въглехидрати в диетата е нездравословно и може да причини странични ефекти като йойо ефект.