Gu; a r; помолете да нарежете зеленчуците до съвършенство; н
Актуализирано на 3 април 2018 г., 17:55 ч
Добрата кройка прави плодовете и зеленчуците още по-привлекателни. Това е част от творческия процес на кухнята и ви позволява да извлечете повече от тях.
Нарязването на храна е един от стълбовете на кухнята защото начинът, по който даваме условия, е полученият резултат. Обикновено обаче не обръщаме внимание на тази техника и го правим механично, големи или малки и без да спираме да мислим за десетките възможности, които разрезът може да има.
Всеки плод, зеленчук, зеленчук, листа, сушени плодове. има специфична и уникална форма и размер. Някои имат прилики, но повечето се различават и изрязването трябва да се възползва от тези разлики.
15 неща, които бих искал да съм знаел, когато започнах да готвя
Нарязване на храна, не само с ножове
В училищата за готвене, техника на рязане Това е сред първите неща, които научавате. И вероятно това, което ни идва на ум, когато говорим за рязане, е да използваме нож за него. Да, това е първият режещ инструмент par excellence, но има много други устройства, инструменти и машини, които служат за същата цел.
A хубав остър нож тя е на първо място и има много видове на пазара. Сред любимите ми са тези от японски произход, изработени от стомана и за рязане на зеленчуци. Подобно на правоъгълните, които наричат никири. Ако нямате един от тях, всеки добре заточен нож на готвача ще свърши работа.
Как да приготвим картофи според вида им (и да ги направим перфектни)
Съветвам също да получите a малък нож, така наречената "дантела". Тези две са достатъчни. Освен това можете да имате ръчен трион, за да режете например резенчета домати или голям нож тип мачете, за да нарязвате или отваряте кокосови орехи.
The керамични ножове те са много добри, но и деликатни, тъй като се чупят лесно. Те причиняват по-малко окисляване на зеленчуците от металните ножове и имат много добър и дълготраен ръб, при условие, разбира се, че се грижим правилно за тях.