Гаспачо, емблематично ястие от средиземноморската диета
С топлината идва и времето за приготвяне на гаспачо. Богатството му с растителни фибри, полиненаситени мастни киселини, витамини, минерални соли и въглехидрати са го превърнали в емблематично ястие от средиземноморската диета. Освен това има висока овлажняваща сила, идеална за най-горещите дни и е лека рецепта, стига да е приготвена с точното количество масло и да избягва добавянето на пържени крутови крутони.
След това обясняваме ползите от всяка от съставките, които го съставят. От тук нататък е въпрос на вкус ...
-Зрели домати: храна, богата на вода, добър източник на фибри и много нискокалорична. Той осигурява изобилие от витамин С, Е и бета-каротин, антиоксидантно трио, към което се добавя ликопен, пигментът, на който дължи цвета си. Що се отнася до минералното му съдържание, той е богат на калий и фосфор.
-Зелен пипер: той е лека храна (основното му съдържание е вода) и богат на фибри. Една от най-забележителните му характеристики е приносът му на витамин С (утроен от този на същото количество портокал). Той също така осигурява бета-каротин, витамин Е и флавоноиди, които го правят антиоксидантна храна. Той има ниски дози натрий.
-Лук: той е много богат на вода, фибри, витамини (от група В, витамин С и някои витамин Е) и минерали (калий, калций, желязо, фосфор, магнезий). Освен това съдържа сярни съединения и флавоноиди, които му придават антиоксидантни свойства. Първите произхождат от етерични масла, които, когато достигнат лигавиците, благоприятстват отхрачването.