Гарсия де Салазар и феодалната диета Ел Корео
Tripasais истории
Известният флагман на Бискайя е написал определени съвети за диетата през 15 век, които разкриват какъв е бил диетът по това време
Пилета, яребици, патици и пъдпъдъци, кочове, яйца, мляко, ядки, смокини, ядки и вино. Ето някои от храните, с които феодалите от Страната на баските се грижеха за себе си, още когато онасинос и гамбоинос прекарваха деня, прерязвайки си гърлото. Великият летописец на тези войни с флагове беше Лопе Гарсия де Салазар (1399-1476), владетел на Мунятонес (Мускиз), на португалската кула на Салазар, кмет на меринос на Кастро Урдиалес, земевладелец и благородник от Бискай с три хиляди копия на негови услуги . Салазарите бяха на страната на Онякино и Лопе беше особено войнствен в конфликта срещу поддръжниците на Гамбоа, съседните семейства и съперници за контрол над земите на Бискайя. Бравадо и женкар в същото време като изискано култивиран, Гарсия де Салазар попада във всички възможни патладжани на своето време: изправя се срещу краля на Кастилия Хуан II, Енрике IV, магистрата Хуан Хуртадо де Мендоса, съпругата му Хуана де Бутрон, неговия син Хуан де Салазар ...
Многобройни извънбрачни деца се раждат от проблемите на семейството и спалнята му и откритата война с наследника му Хуан ще завърши с обсаден и заключен баща му, първо в кулата на Мунятонес, а по-късно в Салазар. Там той щеше да завърши филмовия си живот с достоен завършек на същия принцип: отровен чрез храна в ръцете на амбициозния си син. По време на шестгодишното си уединение Гарсия де Салазар пише „Bienandanzas e fortunas“, 25-томна творба, която обхваща цялата история, от всеобщото наводнение до страничните войни и тъжната съдба на Лопе. Нашият приятел имаше време да си спомни за питанза, може би от копнеж, тъй като според него в затвора му отказаха почти всичко, от което се нуждаеше, и се държаха с него „грубо и жестоко, сякаш беше мавр“.
Четири сезона на Лопе
В книга V на неговите Bienandanzas (от които най-старото копие е Mieres Codex, от 1492 г.) има няколко абзаца, посветени на гастрономическото отражение. Поставен в ролята на Аристотел, Салазар преминава през своя бискайски филтър съветите, които гръцкият философ е дал на Александър Велики и говори, например, за четирите сезона на годината и какво промяната на сезона предполага на диетично ниво. Например, в това, което той нарича „примовер“, той казва, че кръвта расте и той използва всички ранни меса като „пилета и яребици, пъдпъдъци и кокошки, меки яйца и козе мляко и маруля“.