Френски тематични рецепти за меню - кухня TR3S
Предложението на френско тематично меню това, което споделям по този повод, е специално за мен. От една страна, избрах много много проста (наистина) бърза и свежа рецепта за пролетните и летните дни. От друга страна, класика на френската гастрономия и едно от любимите ми ястия: blanquette de veau. Не забравяйте ТАРТЕ ТАТИН! Перфектно затваряне на това меню.
Какво знаете за френската кухня?
В моя случай не знаех нищо, докато не пристигнах във Франция. Не само открих френски ястия, но открих и безкрайни съставки, за които не бях напълно наясно. Появиха се нови вкусове, които в началото не ми харесаха, но в крайна сметка те бяха включени в седмичните ми менюта, като например салата от цвекло че те оставям следващия.
Подправките, недопеченото месо, виното, сирената, киселото зеле, копърът в салата, патицата (и не говоря само за фуа, не съм много ентусиазиран от това), суровите продукти ... както и да е! Както виждате много нови аромати, текстури и вкусове. Разбрах и начина им на хранене, поведението им на масата и в крайна сметка гастрономията им.
Поради тази причина изборът на едно или друго ястие е бил труден. Забелязах, че много от любимите ми френски класики се консумират през зимата: tartiflette, raclette, boeuf bourguignon, наред с други. Нямам проблем, но с топлината, която прави, не знам дали е най-добрата! 🙂 Въпреки че в крайна сметка предлагам яхния от говеждо месо, която според мен не е толкова известна тук и която обичам.
Започваме ли?
САЛАТА ОТ ЦВЕКЛО
СЪСТАВКИ 2 ЧОВЕКА.
2 варено цвекло
Зелена салата (по желание)
Тази салата ме кара да се усмихвам. Чичото на съпруга ми често го правеше или за обяд, или за вечеря. Новопристигнали във Франция, ние живеехме в къщата им в продължение на 3-4 месеца.
Когато опитах сготвеното цвекло, изобщо не ми хареса! Беше малко горчив, земен вкус, но все пак го изядох. Малко по малко започнах да намирам грация в тази салата и днес я правя у дома. Обичам го! И ви каня да опитате.
СТЪПКА ПО СТЪПКА:
Вече продават цялото варено цвекло, така че просто трябва да го нарежете както искате и да го облечете с винегрет на базата на: масло, сол, кимион на прах (количеството ще зависи от това, което харесвате тази подправка) и балсамов оцет.
Не е нужно да добавяте кълнове от маруля, ако не искате, идеята е да имате прясно, бързо и много вкусно ястие като аперитив или като допълнение към по-тежките ястия.