Френска рецепта за крем брюле Малки рецепти

френска

The крем брюле (или крем-брюле, ако го пишем на френски) е класическа френска рецепта за сладкиши, много сходна, макар и не същата, както Каталонски крем. Името му буквално означава „изгорен крем“, тъй като както в каталонския крем, повърхността на десерта се поръсва със захар и се изгаря с пламък, образувайки характерната хрупкава карамелена капачка.

Изглежда, че изобретателят на рецептата е готвач на име Massialot, който я публикува през 1691 г.! Въпреки това, той е адаптация на различни предходни рецепти, така че произхода на крем брюле те са древни. Неговите съставки са: яйчни жълтъци, сметана, захар и канела или ванилия за овкусяване, много прости! Разбира се, ще ни е необходима кухненска горелка за изгаряне на захарта и индивидуални гювечи, подходящи за фурната. Бихте ли искали да знаете как да се подготвите?

СЪДЪРЖАНИЕ

Рецепта за крем брюле

Съставки за крем брюле

За 4 човека

  • 4 жълтъка
  • 500 мл течна сметана за разбиване или тежка сметана (или ако искате по-лека, 300 мл сметана и 200 мл пълномаслено мляко)
  • 70g захар
  • 1 ванилия боб или пръчка канела
  • захар да изгори

Как да си направим крем брюле

Приготвяне на крема

  1. В тенджера сложете сметаната (или сместа от сметана и мляко) със семената ванилия, а също и шушулката или канелата, ако ви харесва повече. Загрейте на слаб огън за около 10 минути, като внимавате да не заври. Свалете от котлона и го оставете да почине половин час.
  2. Включваме фурната на 160 ° C и поставяме вътре в тава, където могат да се поберат всички гювечи. Ще поставим 2 или 3 пръста вода върху тавата, така че да се загреят с фурната.
  3. След като кремът се утаи, го прецеждаме, за да елиминира ванилията или канелата. В купа разбийте жълтъците със захарта, докато станат на пяна. След това добавяме сметаната малко по малко, без да спираме да бием, докато всичко се интегрира.
  4. Поставяме сметаната, която сме приготвили, в тенджера и я варим на умерен огън, като винаги разбъркваме, докато започне да се сгъстява. Ще отнеме 3 или 4 минути.
  5. Изсипваме сметаната в тиганите и ги поставяме на тавата с вода, която имахме във фурната. Водата трябва да достига до средата на тиганите.