Food News Latam - Използването на екстра върджин зехтин е свързано с по-добра глюкоза в кръвта
Средиземноморската диета е златният стандарт за здравословно хранене и е свързана с по-нисък риск от сърдечно-съдови събития. Традиционно средиземноморската диета се характеризира с висока консумация на плодове, зеленчуци, зърнени храни, риба и умерена консумация на вино, с малък прием на млечни продукти и червено месо. Най-важното е, че ползите от средиземноморската диета се дължат на високия прием на мононенаситени мазнини, най-вече представени от екстра върджин зехтин (EVOO).
Последните резултати от проучването PREDIMED показаха това EVOO добавено към средиземноморската диета намалява риска от сърдечно-съдови събития в сравнение с контролите. Сред механизма, който потенциално може да се отдаде на антиатеросклеротичния ефект, може да играе роля превенцията на нововъзникващия диабет, но биологичната правдоподобност на тази положителна връзка все още е неясна.
Предполагаше се, че EVOO, добавен към средиземноморския тип храна, може да подобри гликемичния контрол след хранене чрез медииран механизъм за оксидативен стрес. Виоли от Римския университет в Сапиенца (Италия), заедно с други изследователи са изследвали дали EVOO е имал някакъв ефект върху липидния профил, включително анализ на липопротеини с ниска плътност (LDL) -холестерол (LDL-C), триглицериди и високо липопротеин с плътност (HDL) (HDL-C).
Наблюдателни и интервенционни проучвания постоянно демонстрират потенциално благоприятен ефект на EVOO върху атеросклеротичния процес, но основният механизъм все още не е дефиниран. Все още липсват данни за въздействието на EVOO върху гликемичния и липидния профил след хранене. Новостта на това проучване е в демонстрацията, че EVOO подобрява гликемичния контрол след хранене чрез намаляване и увеличаване на кръвната глюкоза и инсулина, съответно.