Джинджифил Как да консумираме тази ценна съставка Кухня

  • Алваро Лоис
  • Вижте биографията
  • |
  • Вижте повече за кухнята

тази

Преди векове джинджифилът е въведен в Япония от Китай и е ценен като лечебно растение и подправка. Джинджифилът от време на време цъфти и се култивира чрез размножаване на коренищата му (подземно стъбло, което расте хоризонтално, генерирайки корени и тревисти издънки от възлите си), растението расте на височина 60 cm. приблизително и има дълги, тесни и заострени листа. Джинджифилът има добре дефиниран, освежаващ аромат, младите коренища на джинджифила (хоризонтални и подземни t allos) са нежни и сочни, в сравнение с по-старите, които са по-влакнести и пикантни.

Джинджифилът има мощни и естествени антибактериални свойства, подпомага храносмилането и стимулира циркулацията. В момента имаме джинджифил през цялата година, важно е да изберете твърди, тежки и гладкокожи коренища, като избягвате тези, които имат набръчкана кожа и са меки. Джинджифилът, закупен в оптимални условия, издържа до две седмици на хладно и сухо място.

Обикновено джинджифилът се маринова самостоятелно или с други съставки. Маринованият джинджифил е основен съпровод на суши, сашими и различни рибни препарати. Приготвя се с джинджифил, нарязан на много тънки филийки или ленти и след това консервиран в подсладен оцет, което му позволява да представи розов цвят поради химическата реакция между двете.

Настърганият джинджифил се използва в сосове за месо на скара и ястия от темпура. Има и прахообразният джинджифил, който се смила, когато изсъхне, като се получава фин прах, който обикновено се използва за приготвяне на сладкиши или бисквитки. Ако искате по-силен вкус, препоръчително е да използвате много ситно нарязан джинджифил. Важно е да се отбележи, че джинджифил на прах трябва да се купува в малки количества, тъй като вкусът му намалява с времето.