Доматни листенца от Мартин Берасатеги
 |
Направих тази рецепта миналата година, пуснах я във форум Мляна канела, но рецептата е от Мартин Берасатеги.
Тъй като е време за домати, препоръчвам ви да имате лодките си за зимата.
8 средно узрели домата
1 стрък мащерка
половин дафинов лист
4 супени лъжици зехтин екстра върджин
8 скилидки чесън
1 ч. Л. Кафе захар
смлян бял пипер
солено цвете
Направете кръстосано изрязване от около два или три см, което засяга само кожата, на дупето на домата, за целта бръснарско острие е божествено
В тенджера с вряща вода бланширайте доматите за няколко секунди и бързо ги охладете в купа с вода и лед, обелете ги.
Нарежете ги на 4 сегмента и отстранете семената и растителната вода.
Облечете венчелистчетата в купа с останалите съставки.
Поставете ги настрани, плоска страна надолу, върху тава за печене, покрита с пергаментова хартия или silpat, разпределете чесъна, мащерката и дафиновия лист между тях.
Съхранявайте в предварително загрята фурна на 80 ° за 3 или 4 часа в зависимост от размера
Направих повече от това, което е в рецептата, имаше 2 и 1/4 килограма и направих 2 тави.
Преди да поставите във фурната.
Съхранявайте в кутии, покрити с масло.
Надявам се да ти харесат.
15 коментара за "Доматни листенца от Мартин Берасатеги"
Колко са вкусни тези венчелистчета! .... Ще го направя, преди сезонът на доматите да приключи.
Auro, опитайте ги, те са малко трудоемки, но си заслужават.
Целувки.
Колко добре изглеждат, щом отида на пазара си купувам домати и ги правя.
Благодаря скъпа за рецептата
какво е fleur de sel? откъде мога да купя?
Каква добра идея, утре ми донасят кутия крушови домати с тази рецепта, ще ги разкажа добре.