Домашно конфитюри
23 септември 2015 г.
Миналата седмица Вирджиния, автор на Sweet & Sour, ни запозна с конфитюрите и консервите, като ни даде разликите между конфитюрите, консервите и желета и обясни как трябва да го направим, за да ги приготвим.
Но при приготвянето на конфитюри има едно много важно нещо, което трябва да имаме предвид, и това е как да го направим, така че да се запазят дълго време, тъй като много пъти се възползваме от сезонните плодове, за да направим сладко и по този начин ще можете да им се наслаждавате през цялата година.
Е, днес Вирджиния ни говори точно за това: как да го направим, за да стерилизираме конфитюра правилно в бурканите и как да вакуумираме, така че нашите консерви да продължат 6 и дори 12 месеца.
III.- ОПАЗВАНЕ
Най-добрият начин за запазване на домашно сладко е в "здравословни" стъклени буркани и правилно стерилизирани.
Стъклената бутилка не трябва да има прорези или пукнатини и капаците трябва да се затварят правилно. В раздела за кухненски прибори в нашия магазин ще намерите буркани за консервиране с френски капачки, които също имат капак, който можете да премахнете напълно, което ги прави удобни за използване и почистване и да се представят директно на масата (можете да ги видите тук)
Най-добрият начин да разберете дали капакът се затваря правилно е да напълните буркана с вода, да го затворите и да го обърнете настрани. Ако загубите съдържание, това покритие няма да работи и ще трябва да бъде променено.
След като бурканите са стерилизирани, най-добрият начин за пълненето им е с помощта на специална фуния за консервиране, която има устие, достатъчно широко, за да може сладкото лесно да се вкара в буркана, но достатъчно тясно, за да се побере в устата. бутилката. Предлагат се и с регулируемо гърло, така че да се адаптира лесно към устията с различни размери бутилки.
IV.- СТЕРИЛИЗАЦИЯ НА БУТИЛКИТЕ
ВАКУУМ И ПАСТЕРИЗАЦИЯ:
За да стерилизираме бурканите, преди да ги напълним със сладкото, можем да го направим, като ги измием в съдомиялна машина, която поддържа високи температури, но за по-голяма безопасност препоръчвам следния метод:
- Напълнете голяма тенджера с дебело дъно с вода и сложете на огъня. Въведете бурканите добре покрити с вода (около 3-4 пръста) и с отпуснати капаци. Използвайте парцали, за да отделите основата на бурканите от тази на гювеча и да ги отделите един от друг, така че да не се удрят с мехурчетата, докато кипят, тъй като могат да се счупят.
- От първото кипене ще броим поне 10 минути. Оставяме го да се охлади във водата, за да избегнем внезапни промени в температурата, които могат да счупят бурканите.