Добродетели на манголд и влияния върху холестерола - Cuba en Noticias
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Нискокалоричното съдържание на този зеленчук го прави много ценен при диети за отслабване ...
Швейцарският манголд е част от диетата на човешкия вид от най-древни времена и произхожда от народите на средиземноморския регион. Аристотел вече го споменава през 4 век пр.н.е. а в САЩ е въведен през 1806г.
НЕГОВИТЕ ВИРТУТИ
Манголдът е храна, много богата на витамини, минерали и растителни фибри. След спанака това е зеленчукът с най-високо съдържание на калций. Ето защо трябва да се консумира умерено от хора с камъни в жлъчния мехур или бъбреците.
Швейцарският манголд също е богат на магнезий и витамини като С, фолати и бета-каротин, предшественик на витамин А. Най-външните листа, по-зелените, са тези с най-голямо количество витамини.
Този зеленчук е много ценен в диетите за отслабване поради ниското съдържание на калории, което съдържа, високото си хранително съдържание и лесното чувство за ситост, причинено от високото съдържание на растителни фибри.
Това е много необходима храна в диетата на бременните жени, в резултат на приноса му във фолатите, съществен елемент за доброто развитие на плода.
АККЕЛГАС И ХОЛЕСТЕРОЛ
При диета, която намалява телесното тегло, манголдът не може да бъде пропуснат поради ниското съдържание на калории, което споменахме. По време на елиминирането на излишните килограми мастните киселини от мастната тъкан се отделят в кръвта и се обработват от митохондриите на клетките за тяхното изгаряне.
Много затлъстели хора с висок холестерол, само чрез отслабване чрез правилна диета и систематично упражняване на физически упражнения намаляват цифрите си до нормални стойности, без да е необходимо друго лечение.
По отношение на растителните влакна от манголд, както разтворими, така и неразтворими, действат като прилепваща вътрешна защита, смесвайки се с холестерола в жлъчката и обвивайки нежеланите мазнини, погълнати с някои храни, влачейки ги и ги елиминира навън. Този механизъм намалява усвояването на мазнините и придружаващите ги калории.
Витамините и минералите, съдържащи се в манголда, също са естествени антиоксиданти, те повишават клетъчната активност и увеличават производството на енергия чрез отделените мастни киселини.
В допълнение, този зеленчук увеличава производството на „добър“ холестерол от черния дроб, намалява агрегацията на тромбоцитите и предотвратява образуването на атероми и плаки от вътрешната страна на артериите, отговорни за появата на сърдечно-съдови заболявания.
Консумацията на манголд очевидно намалява нивата на холестерол в кръвта и сътрудничи ефективно за намаляване на телесното тегло и следователно за контрол на захарния диабет и кръвното налягане.
Това е зеленчук с много полезни свойства за здравето като цяло и за сърдечно-съдовата система в частност.
ДА КУПИТЕ АККЕЛГАС
Най-доброто време за придобиването и консумацията им е от края на есента до началото на пролетта.
Когато пазарувате, най-качествените тестета са тези с гладки, лъскави, еднакви зелени листа, без никакви петна, с твърди, добре очертани бели дръжки. Ако листата са набръчкани, те могат да добавят горчив вкус.
Това е краткотраен зеленчук и се препоръчва да се консумира възможно най-скоро, въпреки че съхраняван в чекмеджето за зеленчуци в хладилника може да издържи няколко дни.
В КУХНЯТА
Манголдът има вкус, подобен на спанака, но малко по-мек. Нежните му листа могат да се консумират сурови в салата след старателно измиване. По този начин приносът му във витамините е по-голям, защото топлината на готвене може да го накара да загуби част от тях.
Но когато ги готвите, зелените листа трябва предварително да бъдат отделени от белите стъбла, защото се нуждаят от много по-малко време за готвене. По този начин ефектът върху витамините на растението се намалява и листата не са твърде меки поради излишната топлина.
Вече казахме почти всичко за манголда. Сега трябва само да го приготвите във вкусни, здравословни и апетитни ястия за цялото семейство.