Диетичното затлъстяване намалява възприемането на вкуса на храната

Наскоро бяха публикувани изследвания, които свързват затлъстяването със сензорен дефицит, когато става въпрос за възприемане на вкусовете и миризмите на храната. Изследването е проведено в Центъра за изследване на човешкото хранене в Бостън и в него са участвали 381 души. Целта на това изследване беше да проучи генетично и екологично предразположение към наднормено тегло, и най-накрая беше установено, че тези, които страдат от затлъстяване, възприемат вкусове по-малко от тези, които не.

Предишни проучвания са работили за идентифициране генетични фактори, и конкретно изучавайки как генът LRRC32, който се занимава с възприемането на вкуса, може да определи, че човек може да се интересува повече от различен мащаб на вкусовете от всеки друг. Поради тази причина тези, които от генетична гледна точка имат по-малко възприятие за вкус (сладък, солен, горчив, киселинен ...), изглеждат по-привлечени от него и от необходимостта да го подобрят в храненията си, разширявайки се приема на храни, които предлагат.

В този смисъл една от причините, които специалистите посочват, че може да имат тези, които страдат от затлъстяванеr до известна степен намали чувството им за вкус и че следователно те не възприемат вкусовете в тяхната пълнота, е че възпалението, причинено от затлъстяване, може да засегне вкусовите рецептори и рецепторите на миризмата на носната кухина. Това може да доведе до необходимостта да се яде повече храна и с по-изразен вкус, за да се успокои възприемането на глада и задоволяването с храна.