Диета Все още обичаме червеното месо
Неотдавнашно проучване отново постави червеното месо под светлината на прожекторите, което показва, че то може да не е толкова нежелателно, както се смяташе досега. Отново възникват съмнения относно неговата годност като здравословна храна при балансирано хранене
Месото червен и месото обработени бяха (не без противоречия преди няколко години) класифицирани от Световна здравна организация (КОЙ) като вероятен канцероген за човека (група 2А) и как потвърден човешки канцероген (група 1), съответно. Червеното месо също се подозира, че увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Към всичко изброено има многобройни гласове против консумацията на месо от добитък, поради високите разходи за околната среда.
Скорошно проучване на Международния консорциум за хранителни препоръки (NutriRECS) обаче предизвика противоречия, като заяви, че нямаме убедителни доказателства, че червеното или преработеното месо увеличава риска от рак, болест сърдечно-съдови или диабет. След анализ на 12 контролирани клинични изпитвания, с повече от 54 000 участници, не намериха такъв асоциация между риска от сърдечно-съдови заболявания, рак или диабет и консумацията на червено или преработено месо.
"Може ли месоядната диета да бъде здравословна? Тези лични експерименти нямат научна валидност"
Когато изследователите в анализа бяха включени други проучвания с по-ниско качество, анализиращи данни от 1,4 милиона субекта, намериха малка намаляване на риска сред тези, които са яли червено месо по-малко от три пъти на седмица. Но авторите настояват, че несигурността около този резултат е висока и неубедителна. Полемиката се сервира. И е логично предвид това и двете като Харвардското училище за обществено здраве, воден от епидемиолог Уолтър Уилет, настоявайте за растителна диета като здравословна.
По-точно те бяха епидемиолозите от Харвард друг негов свещеник Как е Дариуш Моцафарян, първият, който показва, че преработените меса и непреработеното червено месо не могат да бъдат поставени в една и съща торба. В своя мета-анализ те показаха, че преработените меса, но не и червеното месо, повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и диабет. Други анализи по същия начин са установили, че ефектът от преработеното месо е най-подходящ, както в аспекти като обща смъртност, диабет, сърдечно-съдови заболявания, рак на гърдата или рак на простатата. Но това не оправдава напълно червеното месо, тъй като други проучвания свързват консумацията му с колоректален рак, инсулт или обща смъртност.
Защо е това несигурност? Направете контролирани клинични изпитвания с червено месо няма да имат смисъл, защото говорим за заболявания с бавно развитие, като рак или сърдечно-съдови заболявания. Y. не би било и етично. Следователно, повечето от данните, с които разполагаме съответстват на епидемиологични проучвания, от които можете извличане на асоциация, но не твърдо твърдейки, че причината за повишен риск от заболяването, да бъде тази или онази храна.