Диета, хранене - част II; Лаборатория за изображения на Пабло Линдин
За да разберем диетата и храненето, трябва да разберем нейното значение, нейната функция и целта.
·Диететика: дисциплината, която прилага принципите на хранене към диетата. Предлага разнообразна и здравословна диета, за да покрием нашите биологични нужди.
·Хранене: е процесите, чрез които организмите извличат, абсорбират и включват в своите структури поредица от вещества, които организмът получава, за да получи енергия, да изгради и възстанови структурите на тялото, както и да регулира всички гореспоменати процеси.
Наличието на богата и здравословна диета с балансирани порции е от съществено значение, за да имате идеално здравословно състояние, както и добро физическо и психическо състояние. За да бъде нашата диета здравословна, балансирана и адекватна, трябва да се уверим, че тя включва:
-Въглехидрати.
От известно време въглехидратите са обявени за обществен враг №1 (голяма грешка). Въглехидратите са основният източник на енергия за организма. Въглехидратите се намират в почти всяка храна (55%) и се намират в по-голямо количество в ориза, тестените изделия, бобовите растения или хляба, наред с други. Много е важно никога да не спазвате диета без въглехидрати. Препоръчително е да приемате въглехидрати под формата на полизахариди (като гликоген и нишесте), тъй като те се усвояват по-бавно. Монозахаридите и дизахаридите (глюкоза, фруктоза, захароза и лактоза), погълнати, без да се комбинират, се абсорбират много бързо, като по този начин увеличават натрупването на мазнини.
-Мазнини или липиди.
Около 30-35% от нашата диета се състои от мазнини или липиди. Намерените в зехтина, маслото, яйцата и ядките (наред с други) са от голямо значение за нашите тела, тъй като осигуряват енергия, те също помагат за възстановяването на структурите и са необходими за синтезиране на витамини, хормони и др.
Протеините са изградени от по-малки единици, наречени аминокиселини, които се свързват по верижен начин. Една от основните функции на аминокиселините е образуването на органи, кости, мускули, антитела и др. Те представляват 10-15% от нашата диета и се съдържат в яйца, месо, риба, мляко и млечни продукти.
Витамините са основни хранителни вещества за човешкия живот и се набавят чрез нашата диета, тъй като тялото не може да ги синтезира самостоятелно. Изисква се само малко количество. Излишъкът от витамини може да доведе до сериозни заболявания. Витамините се съдържат в млякото, както и в млечните продукти, месото, яйцата, плодовете и зеленчуците.
Водата е неорганично вещество. Ние сме съставени от 80% вода и трябва непрекъснато да я попълваме. Нуждаем се от минимум около 3 литра вода на ден. Част от него си набавяме чрез диетата, а останалите чрез пиене. Тъй като водата е от съществено значение за живота, тя се счита за хранително вещество. Неговите функции са: хидратиране и осигуряване на йод, както и флуор.
Минералите са неорганични микроелементи, от които телата ни се нуждаят в много малки дози. Всички събрани минерали достигат до няколко грама. Те обаче са толкова важни, колкото витамините и без тях телата ни не могат да изпълняват всички наши ежедневни метаболитни функции като синтезиране на хормони или развитие на тъкан.
След като разгледахме как трябва да бъде нашата диета, за да бъдем здрави и балансирани, нека видим как добре познатото Средиземноморие се вписва в тези критерии.
Средиземноморската диета е хранителна препоръка, основана на идеализирането на хранителните модели на страните от Средиземноморието. Основните му характеристики са: висока консумация на зеленчуци, като мазнина е основната мазнина и по-голяма консумация на птици и риба, а не на червено месо.