Дажби за закуска и обяд, доставени на предучилищна възраст от Програмата за хранене в училище
ОРИГИНАЛНИ ПРЕДМЕТИ
Дажби за закуска и обяд, доставяни на деца в предучилищна възраст от Програмата за училищно хранене (PAE): калории, внесени и консумирани
Национална училищна програма за храна: калории, предоставени и консумирани от деца в предучилищна възраст за закуска и обяд
Лорена Бариос Л. Нели Бустос З. Лидия Лера М. Джулиана Каин Б.
Институт по хранене и хранителни технологии (INTA) Университет на Чили, Сантяго, Чили.
Адресна кореспонденция на: професор Джулиана Каин Б. ИНТА, Университет на Чили Касила 13811 Сантяго, Чили Факс: 56-2-2214030 Телефон: 2 9781453 Е-мейл: [email protected]
РЕЗЮМЕ
Ключови думи: програма за училищна храна, консумирани кал, деца, Чили.
РЕЗЮМЕ
Ключови думи: Програма за хранене в училище, консумирани K кал, деца, Чили.
ВЪВЕДЕНИЕ
Качеството на храната е фактор, който определя способността за растеж и развитие на децата. Следователно популяризирането на здравословни хранителни навици е важна задача, която трябва да се прави както у дома, така и в училище. В чилийския училищен контекст Програмата за училищно хранене (PAE) е включена от Националния съвет за училищни помощи и стипендии (JUNAEB), като доставя приблизително 2 милиона дажби за закуска и обяд дневно, от които 215 000 са предназначени за деца в предучилищна възраст и 1300. 000 на студенти с основно образование в цялата страна.
Програмата за училищно хранене (PAE) се състои от доставка на храна с хранително, хранително и санитарно качество, съответстваща на закуска, обяд и закуска по време на учебния ден в продължение на приблизително 190 дни в годината в учебни заведения, главно държавни и субсидирани лица от цялата страна (1).
Закуската се състои от доставка на млечен продукт и зърнени храни. Млечните продукти включват възстановено мляко с различни вкусове или кисело мляко, зърнените култури могат да бъдат хляб, валцувани зърнени храни или голяма бисквитка. Хлябът включва добавки като маргарин, масло, сладко, деликатес, яйце, авокадо или пастет. Обядът включва салата 2 пъти седмично, която понякога, в допълнение към зеленчуците, има добавка на протеин като яйца или риба. Основното ястие може да бъде уникално, като бобови или зеленчукови яхнии, или може да се състои от 2 различни храни, като месо с акомпанимент. Десертът включва десерти на базата на плодове, желе или млечни продукти като флан, грис с мляко, снежно мляко, оризов пудинг и др. PAE предвижда, че закуската съдържа 200 Kcal, а обядът 400 Kcal (2,3).
PAE е национална програма с много високо покритие и разходи (около 120 милиона щатски долара годишно), която не предвижда извършването на оценки на ефективното потребление на препарати поради високия бюджет и сложността, които тези изследвания предполагат. Познаването на характеристиките на препаратите и хранителния принос на доставените и консумирани дажби може да предостави ценна информация за самата програма и поведението на бенефициентите по отношение на нея. Поради тази причина решихме да проведем проучване, чиято обща цел беше да се определи приемливостта на дажбите за закуска и обяд, доставени на деца в предучилищна възраст в Сантяго де Чили през 2011 г. Освен това беше проучено дали има връзка между консумираните калории във всяка услуга и хранителен статус.
ПРЕДМЕТИ И МЕТОД
Заедно с определянето на количеството храна, консумирана от децата, те ежедневно са били питани в обедната служба дали харесват или не всеки от отделните препарати, т.е. салата, основно ястие и десерт. Данните са записани от диетолога.
АНАЛИЗ НА ДАННИ
Хранителният статус на децата в предучилищна възраст се определя с помощта на BMI Z score и справка на СЗО (4), като се има предвид ниското тегло като Z BMI + 1 и ≤ 2; със затлъстяване или Z BMI> 2. Тъй като пробата е малка, тя е категоризирана в две групи: поднормено тегло/норма (N) и наднормено тегло/затлъстяване (SP)
Променливата "приемливост" на всеки препарат е конструирана чрез разликата между предоставените и консумираните грамове, умножена по 100, за да се получи процент. За да се изчисли калорийният прием на препаратите, съдържанието на всяка от съставките, които съставляват препарата, се определя с помощта на Компютърната програма за обменни порции и химичен състав на храните на La Pirámide Chilena (5). В случай, че тази програма не включва някои препарати, информацията е получена от друг източник (6). Впоследствие бяха добавени Kcal на всеки препарат. Тъй като променливите "принос и приемливост" обикновено не са разпределени (определено с теста на Шапиро Уилкс), резултатите са представени с помощта на медианата.