Черен дроб, източник на хранителни вещества на север от Кастилия
Това е месо, което е част от международната гастрономия с интензивен вкус и сочна текстура, което добавя както броя на феновете, така и недоброжелателите
Черен дроб да или черен дроб не, това е въпросът. Принадлежи към групата на вътрешностите или вътрешностите, той не се радва на толкова голяма популярност сред закусващите, колкото бузите, шкембетата, стомаха или бъбреците. Популярността му в гастрономиите на половин свят и гъвкавостта в кухнята го превръщат в бунтар на бандата по тази причина. Сu силен аромат, невежество, за да се възползвате от него в кухнята и високото му съдържание на наситени мазнини и холестерол, Спечелили са му лоша репутация, че противодейства на безспорния си хранителен потенциал като източник на желязо и витамин А. По този начин черният дроб е храна, която не оставя никой безразличен. Включен в групата на червеното месо, препоръката за приема му е умерена.
Говеждото месо е най-консумирано, въпреки че има и агнешко, свинско, птиче месо и риба. Малко по малко тази храна Той също така си проправя път към висшата кухня с останалите си спътници от вътрешностите. Въпреки че несъмнено най-малко противоречиво присъствие на това месо в чиния на масата се открива, когато се трансформира в пастет.
Даниел де Луис: черният дроб, склад за желязо
Даниел де Луис
Поговорката гласи, че външният вид може да заблуди и намирането на черния дроб, превърнат в разпространение, убеждава като аперитив на всеки обяд или вечеря. По същия начин В кулинарния свят пастетът от калкан, атлантическа треска или монарх покорява най-взискателното небце, с вкус в устата, с който не сте свикнали.
Друга негова разновидност е гъшият дроб. В този случай отново открит дебат, защото въпреки че европейските разпоредби позволяват производството на патешки гъши дроб, стига да се спазват разпоредбите за хуманно отношение към животните, истината е, че няколко европейски държави забраняват производството му. И ако погледнем от другата страна на езерото, в Ню Йорк от 2022 г. вече няма да е възможно да се предлага на пазара.