Черен чай, заместител на кафето The Gourmet Journal Periódico de Gastronomía
Черният чай е най-широко консумираната напитка на Запад след водата. С постоянен и интензивен вкус, това е сортът чай с най-висок теин, поради което мнозина го приемат като заместител на кафето.
За разлика от други чайове, като бял или зелен, процесът на ферментация, който подчертава червеникавия му цвят, има специални характеристики, тъй като листата се сушат при липса на топлина. Като цяло този сорт съдържа повече теин, отколкото другите чайове с по-високи нива на окисление. Той е стимулиращ, успокояващ, стягащ и нискокалоричен.
The черният чай идва най-вече от Китай и Индия и в зависимост от региона на производство той получава едно или друго име.
Например той Черният чай Lapsang Souchong идва от регион на Китай, който носи това име, или Асам и Дарджилин са разновидности на черни чайове, а също и региони на Индия.
Обединеното кралство е едно от местата, където се консумира повече черен чай. Тъй като след колонизацията на много страни производители на този сорт, той се превръща в преобладаващата напитка за жителите му. До осемнадесети век обичаят да се пие чай в пет е реалност.
Как пиете чая си от пет часа?
В Англия, както казваме, черният чай е най-консумираният, въпреки че обикновено го приемат с мляко. Обичаят да се пие чай в пет часа възниква през 18 век, когато някои членове на аристокрацията са свикнали да правят лека закуска между обяд и вечеря, за да изпият чаша чай с бисквити или сандвичи. Причината за приемането му беше, че всеки път, когато вечеряше по-късно. Следователно това стана обичай.