CELIAQUÍA - Безглутеново хранене Без глутен

CELIAQUÍA - Какво е?

Съдържание

Какво е цьолиакия?

Цьолиакия или целиакия, или наричана още глутено-чувствителна ентеропатия, понастоящем се определя като системно имунно-базирано разстройство, причинено от яденето на глутен и други подобни протеини, открити в пшеница, ечемик, овес и други подобни.

С други по-прости думи, това е a автоимунно заболяване, т.е. тялото ни чрез неговата имунна система, реагира, като се защитава срещу глутен, сякаш е вреден за нас. Ето защо, противно на общоприетото мислене, цьолиакията е не само заболяване с храносмилателни симптоми, но засяга цялото тяло.

Целиакия обикновено засяга индивиди генетично предразположени, както деца, така и възрастни.

Какви храни имат глутен?

В нашата диета има безброй храни, които обикновено съдържат глутен, поради честата употреба на пшеница (и други подобни) в брашно и други препарати. Следователно човек с цьолиакия не може да погълне:

Тестени изделия - Хляб - Тортила от брашно - бисквитки - сладкиши - торти - Зърнени храни - Бири - Овес - Месен сос - Кус-кус - Дресинг и др.

В допълнение към други по-малко очаквани като:

---