Бумът на кефира, реалността или модата за вас
Какво представлява, за какво служи и как да се консумира тази ферментирала напитка, на която се приписват хиляди ползи за здравето. В допълнение, стъпка по стъпка от подготовката му.
Въпреки че Ракел Паредес има диплома по хранене (MN 7090), тя започва да препоръчва кефир сред пациентите си, след като е изпитала предимствата от първа ръка. "Всяка вечер лягах да спя с много подуване и болка в корема до преди два месеца реших да изпробвам предимствата на кефира. Въпреки че мислех, че няма какво да губя. Случи се точно обратното! Беше 100% печалба. Изминаха два месеца, откакто трябва да приемам каквито и да било лекарства за раздуване на корема или гастрит, тъй като основно не чувствам болка “, обяснява @nutrirak. Днес се счита за #KefirFAN: приемате го самостоятелно, с плодови сокове, сутрин веднага щом се събудите, следобед и/или през нощта. "Въпреки че все още има малко валидирани научни изследвания, можем да подчертаем неговата безопасност и реалния ефект върху чревната микробиота. Днес не се колебая да го препоръчам на пациенти с храносмилателни/чревни проблеми заедно със специфично медицинско лечение", казва този диетолог член на фондация Favaloro.
Какво е кефир?
"Кефирните възли се състоят от полизахарид, съставен от сложна микробна асоциация между бактерии и дрожди, която работи като култура за ферментация на захар (захароза, лактоза, фруктоза). Резултатът е натурална газирана напитка с кисел вкус, дължащ се на дрождите и производството на Lactobasilus ", обяснява в научен план лиц. Стени. В момента е признат за отличен източник на пробиотици с потенциални ползи за здравето. Всъщност ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) и СЗО (Световната здравна организация) определят пробиотиците като: „живи организми, които предлагат ползи за гостоприемника, когато се прилагат в достатъчни количества“.
Какви видове кефир има?
Има два вида възли: мляко и вода.. Последните са доста подобни на зърната на млечния кефир по своята структура, свързани микроорганизми и продуктите, които те образуват по време на ферментацията.