Бобови растения, преработка и добавена стойност - Alimentos Argentinos

Следващата диаграма изобразява работата на оборудването с различните получени продукти:

бобови

Обикновено се състои от два етапа:

А. Омекотяване на черупката (по сух или мокър метод).
Б. Отстраняване на черупката или черупката и почистване.

Техниките за омекотяване на покрива преди отстраняване включват

? Дълго изсъхване на слънце.
? Нанасяне на малки количества ядливо масло, последвано от сушене на слънце и закаляване.
? Потапяне на бобовите растения във вода за определени часове, последвано от покриване с каша от червена земя и изсушаване на слънце.
? Потапяне във вода за няколко часа, за да омекоти покритието, преди да приготвите други храни.
? Комбинация от горните методи.

Състав на нишестени фракции и
протеин, получен чрез сухо фракциониране

Съдържание на хранителни вещества:
Богата на протеини фракция Съдържание на хранителни вещества:
Богата на нишесте фракция
Нишесте 8% 73%
Протеини 53% 12%
Захари 22% 2%
Фибри 1% 1%
Влажност 9% 9%
Пепел 5% 2%
Липиди 2% 1%


ТРАДИЦИОННИ ЗАЯВЛЕНИЯ И ДОБАВЕНА СТОЙНОСТ
НА ГРАХ, ЛЕЩА И НАХУХ

ДРУГИ ВАРИАНТИ ЗА ИНДУСТРИАЛИЗАЦИЯ НА ИМПУЛСИТЕ

Индустриализираните бобови растения и техните приложения
? Брашно от черен боб: приготвяне на енчилада, бурито и тако.