Бяла риба Хранителните качества на пикша,; беден роднина; на хек

Идвайки от Атлантическия океан и Бискайския залив, той има все по-голямо присъствие на нашите маси. С мека текстура и мек вкус, той почти няма холестерол и има много свойства

Въпреки че присъства на рибните пазари от няколко години, минтак, известен още като серрета, започна да има по-голямо присъствие на нашите маси в резултат на противоречията, възникнали около хранителните свойства на пангата и нейната развъдна система, което най-накрая доведе до изтеглянето й от някои супермаркети и присъдата за остракизъм в много испански домове. Става въпрос за a Бяла риба от семейство gádidos, към което принадлежат и други много популярни видове, като треска, паут или норвежкият котел, който живее в райони, толкова разнообразни, колкото Северен Атлантик и Бискайския залив.

хранителните

The Pollachius pollachius, своето научно наименование, той има външен вид подобно на треска, което често обърква потребителя. Представя обаче морфологични и хранителни разлики, които са малко по-ниски при минтая. Всъщност има стара финландска поговорка, където треската е гастрономическа икона, която казва, че „треската е пари, пикшата е храна“. Както и да е, това, което ги отличава, е черна линия, която минава покрай страната му, което при треска е бяло. В допълнение, той има сив корем, златни флангове и голяма уста с остри зъби. Има почти не люспи или шипове, което го прави идеален за най-малките в къщата или най-притеснителните вечерящи.

Полок има подобен външен вид на треска, което често обърква потребителя

Има такива, които свързват тази риба с него Аляска минтай, известен също като минтай, но те са видове различно. Халкограмата от Аляска Терагра, уловена главно в районите на Берингово море, има по-бяла плът и много по-деликатен вкус от пикша. Обикновено се използва за правете сурими и заместители на морски дарове и това е звездната съставка на някои корейски ястия като гук.

По същия начин минтакът е покрит с a много тънка кожа което не е необходимо да се премахва, когато го консумирате. Месото му има фина и мека текстура, и осигурява a гладък и деликатен вкус което кара много посетители да го сравняват с хек. Всъщност има такива, които го наричат ​​неговия „лош роднина“. Хранително осигурява Омега 3, протеини с висока биологична стойност, витамини от група В, фолиева киселина и минерали, особено фосфор, йод, калий и магнезий. Почти няма холестерол и допринася много нискокалорични, по-специално 76 kcal на 100 грама продукт.