Безсмъртният старец на преденото яйце El Comidista EL PA; С
Това сладко, което се комбинира със солени ястия, загадъчно се появява като зомби всяка година по време на коледните празници. Разбираме произхода му, защо триумфира по тези празници и дори ви даваме рецептата.
Преденото яйце е една от онези храни, които принадлежат към хубавото декоративно семейство. Тази категория не бива да се подценява, тъй като има истински почитатели на нейните загадки. Някои деца пожелават чипсовете на повърхността на шоколадовите сладкиши повече от сочния пандишпан вътре; И същото се случва с преденото яйце, грациозен акомпанимент под формата на златисти конци, който се използва преди всичко за украса на ястия за тържествени или празнични дати, като Коледа.
Често се среща този труден и деликатен деликатес - който прави, както ще видим по-късно, с яйце и сироп, заедно със солени храни, така че сладостта на захарта му да стимулира контраст. По този начин месото и рибата ще посрещнат вашата гъбеста компания с отворени обятия, също много благодарни във всички видове предястия, като кренвирши и канапета.
История на преденото яйце
Преденото яйце е типично португалско ястие, тъй като именно португалската кухня е популяризирала употребата му в съвременната гастрономия, но ако искаме да стигнем до неговия произход, трябва да се върнем в Константинопол през 11 век, точно когато исторически е началото на упадъкът обикновено се датира от Византийската империя.
Византия беше люлката на множество иновации в кулинарната област. Азбуката на нашата рутинна храна не би била същата без раждането на някои технологични устройства, възникнали по това време, като вилицата и лъжицата, без да се стига по-нататък. Също така дължим на византийската култура някои от първите писмени документи, които събират рецепти за диетични съкращения, за да водят здравословен живот.
Ясно е, че накратко византийците не можеха да се заблудят с нищо. Те имаха висока степен на търсене по въпросите на храненето и не бяха готови да го правят легнал, както при римската мекота - те упорито настояваха да ядат седнали - нито с ръце, нито с акробатични дървени пръчки, като техните източни съседи. Поради тази причина, когато става въпрос за подслаждане на живота, те нямаше да се задоволят с крехки, прости или не особено съществени конструкции, затова техните сладкиши са останали в историята като едни от най-плодотворните: в този контекст ние сме трябва да постави в рамка раждането на "брадите на монасите".
Това ястие, с много успешно литературно вдъхновение - както и достойнство, когато ядат седнали, те харесаха волята за стил -, е първият прецедент на преденото яйце, приготвено със същите елементарни, но много ефективни съставки, както винаги - яйце, вода и захар - Сервира се монтиран върху кръгъл, пиян пандишпан, на свой ред пълен с плодове и билкови сладкиши. Еманципацията на преденото яйце като подправка за солени ястия би се осъществила с течение на времето чрез множество експерименти. Между XIV и XV век има надеждни доказателства, че е приготвен в манастири и манастири в Португалия, което обяснява връзката му с кухнята на тази страна.
През седемнадесети век Мария Гуйомар де Пиня, емблематичен сиамски готвач от японски, бенгалски и (тахански) португалски произход, отговаряше за пренасянето на преплетените яйца в Азия, особено в Тайланд и Япония, чрез своите книги за рецепти. Но и в Испания сме приятели на удоволствието му от хебрудо. През 1611 г. Франсиско Мартинес Монтиньо, готвач за испанското кралско домакинство, включва рецептата си в книгата „Изкуство на кухня, сладкиши, бисквити и консерва“. И в средата на 19-ти век компанията Санта Тереза се очертава като страхотен индустриален изпълнител на продукта, който оттогава успешно предлага на пазара.