Безопасност на храните Какво представляват афлатоксините, какви храни ги съдържат и защо причиняват рак

по-добре ги избягвайте

Това са вещества, произведени от гъбата Aspergillus, която вече е опасна сама по себе си и може да изложи на сериозен риск здравето на черния ни дроб. Те са нов обществен враг

Ако погледнем назад (не много отдавна), с изненада ще открием, че можем да ядем практически всичко, без да се притеснявате. Човек, разбира се, знаехме на какво да се подуем пържени яйца с хоризо всеки ден не биха могли да бъдат здравословни и че може би това може да има нещо общо с факта, че ни направиха печат. Но ние не знаехме какво акриламид, нито на бензопирени. Сега, от друга страна, благодарение на неудържимия напредък на науката през последните десетилетия, важността на малките неща (в повечето случаи микроскопични), които храната ни съдържа, е повече от очевидна. От антинутриенти към канцерогенни вещества, списъкът на съставките, с които трябва да внимаваме, се удължава от ден на ден.

афлатоксините

Сега един от последните, който се превърна в един от публичните врагове на храната, е афлатоксините. Те представляват голяма опасност за нашето здраве и, за съжаление, те са „отпадъците“ на определени живи същества, които, като инфекция, то изземете определени храни, умножаване без контрол и поставяне, малко по малко, но без пауза, още една степен в нашето здраве. Но ние вървим на части.

Какво представляват афлатоксините?

Както се обяснява от Националния институт по рака на САЩ, това е „вид токсини, произведени от гъбички (от семейството Aspergillus flavus Y. Aspergillus parasiticus) в селскостопански култури като царевица, фъстъци, памучно семе и в твърди черупки като ядки като орехи. "Тези гъбички могат да влязат в контакт с храна по време на събирането или съхранението на храните.

За да се сблъскаме с тях, просто трябва да имате лошия късмет, за да изядете един от тези продукти, който е замърсен. Не само това, но и токсините също могат преминете първо на гост (като ферма за животни) и след това влизаме в нашата система, когато ядем заразеното месо.