Безглутенови диети и тяхната връзка с диабет тип 2; Списание Previalia
Безглутеновите диети се превърнаха в нова хранителна тенденция дори за нецелиакия
В допълнение към цената, тези диети включват редица недостатъци за хората, които не страдат от цьолиакия.
Сега знаем, че те не само причиняват хранителни дефицити, но са свързани и с диабет тип 2
Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнени култури като пшеница, ръж или ечемик и е особено полезен при производството на храни. Например, той осигурява еластичност на тестото за хляб, като му помага да втаса, да запази формата си и да му придаде характерната текстура. Много храни съдържат глутен, включително някои не толкова очевидни като супа, бира и салатни превръзки.
Същият протеин, който е толкова полезен при производството на храни, също е кошмар за целиакия. Те представят автоимунно разстройство - цьолиакия - което кара тялото да реагира на глутен, сякаш е заплаха за тялото. Тази реакция уврежда тънките черва и може да доведе до остеопороза, безплодие, увреждане на нервната система и гърчове.
Единственият начин, по който целиакиите трябва да избегнат тази ситуация, е напълно да елиминира този протеин от диетата си благодарение безглутенови диети.
Защо все повече хора спазват диета без глутен?
Трудно е да не осъзнаем това за известно време количеството продукти без глутен, които можем да намерим в супермаркетите, се е увеличило значително.
Без съмнение е така добри новини за целиакиите че до неотдавна те трябваше да ходят в специализирани заведения и да плащат много по-висока цена за основните хранителни продукти.
"Проблемът" е, че увеличаването на предлагането обикновено не се случва, ако няма увеличаване на търсенето и, според официалните данни, честотата на цьолиакия е останала стабилна. И така, защо е това явление?
Диета без глутен, мода?
За да го обясним, е необходимо да говорим за две реалности. Първият е, че освен целиакия има и хора, страдащи от чувствителност към глутен, но не и цьолиакия. В тези случаи пациентите показват някои от симптомите на цьолиакия, но без да страдат от имунна реакция, която уврежда червата и консумацията на храни без глутен помага за облекчаване на симптомите.
Второто се дължи отново на дезинформацията, генерирана от медиите, повтаряйки странните хранителни навици на известни личности. Гуинет Полтроу, Майли Сайръс и Виктория Бекъм са само някои от известните личности, които са допринесли за разпространението си предимствата на безглутеновите диети, без да са целиакия или чувствителен към глутен. Те и хранителната индустрия, която е създала нова пазарна ниша, са „виновни“, че са създали нова диетична тенденция, която нецелиаките приемат като един вид неизчерпаем източник на ползи за здравето - отслабване, увеличаване на енергията и дори борба аутизъм, наред с други - които в действителност не съществуват.
Какво е безглутенова диета?
Този въпрос е малко сложен, но формулирането му е необходимо, ако искаме да разберем обхвата на опасностите от този тип диета. Не се нуждаете от задълбочен анализ, за да разберете това диета без глутен е тази, при която храните, които ядем, са без глутен. Сега, за да се освободим от този протеин от нашата диета, имаме две възможности: обърнете се към преработените храни които включват стикер „без глутен“ върху опаковката или основаваме диетата си на зеленчуци, зеленчуци и други непреработени продукти, които също не съдържат глутен.