Безглутенова диета Денят, в който целиакиите отново ще ядат хляб

Наночастици

Този протеин, присъстващ в пшеницата и други зърнени култури, е кошмарът на милиони хора по света. Той е в много храни, не само в хляба и избягването му не винаги е лесно. Но дните на лишения са преброени

The глутен това е проблем в днешната диета. Все повече са хората с непоносимост към този протеин, макар и истински целиакии, тези, които не могат да приемат нищо, което го съдържа, тъй като имат сериозни прояви, които засягат Чревна лигавица, те варират между 0,3% и 2,4% в зависимост от страната. В Испания изчисленията показват, че 1% от населението е целиакия, въпреки че може да има и повече, защото това е проблем недостатъчно диагностициран.

диета

Нетолерантността и целиакията имат общо, че развиват чревни симптоми (диария, повръщане, подуване на корема.) След прием на храни с глутен (направени с пшенично брашно, ечемик, ръж), но докато е непоносим, ​​реакцията не е от имунологичен произход, нито червата се уврежда след поглъщане на протеина, при целиакия има преувеличен имунен отговор, на генетична основа и с тежки увреждания на тънките черва (загуба на червата).

Генетичното предразположение може да доведе до загуба на имунна толерантност към глиадин в даден момент от живота

Имунологът Тобиас Фрайтаг, на университета в Хелзинки (Финландия), уточнява, че "точните причини, които могат да обяснят защо някои хора развиват цьолиакия, са неизвестни, но предразположение генетиката може да доведе до загуба на имунна толерантност към глиадин по време на детството, юношеството или зрелостта ".

Добавки и ваксини

Загубата на толерантност към глиадин се причинява от неуспех в регулирането на глиадин-специфични Т лимфоцити в имунната система, което води до унищожаване на лигавицата чревни. Досега единственото лечение за цьолиакия е диета без глутен завинаги.