Ацтекската кухня пътешествие из гастрономическото наследство на нашите предци
Кухнята на ацтеките е пълна с обреди, фестивали и традиции, които остават и до днес.
Преди завоеванието, най-основната и важна съставка на ацтекската кухня беше царевица. В много отношения тази съставка все още е кралят на мексиканската или метисо кухнята. Всъщност царевицата беше толкова важна, че играе централна роля в митологията, както пшеницата в Европа или оризът в Азия.
Другите две съставки, които преобладават и до днес, са чили, боб и сол; всъщност комбинацията от тези съставки продължава да бъде основна част от диетата на милиони мексиканци. The никстамализация направи възможно тези съставки да приемат много форми, вкусове и цветове.
Най-често срещаните напитки от ацтекската кухня, освен сока, са взели и царевица като основа за атола ферментирал Maguey, за да направи медовина и пулк. Въпреки че имаше много направени алкохолни напитки от мед, кактус и различни плодове, големият лукс бяха какаови напитки подправен с люти чушки, мед, подправки и билки.
Диетата на ацтеките включваше риби, птици, игуани, пуйки, патици, кучета, аксолоти и, разбира се, голяма разнообразие от насекоми, ларви и яйца от насекоми. Гъбите, хуитлакош, тиквени семки се смесват с чили и сосове, за да се направи пълнежът на тамалес.
съществуват акаунти за ацтекски празници и банкети където се преразказва преди хранене, всеки гост пуска a малко храна на земята като принос за бог Тлалтекухтли. При хранене гостите държаха отделни купички, пълни със сос мокра в центъра на дясната ръка и след това потопете царевичните тортили или тамалес с лявата си ръка. Яденето свършваше с чаша шоколад в тиквена чаша с бъркалка.