25 рецепти с много мексикански боб

Оценете това съдържание!

Средно 4/5. Гласове: 64

Преди време се смяташе, че бобът идва от склоновете на Андите, тоест от Перу и Еквадор, но благодарение на проучване, публикувано в списанието Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), беше открито, че те не По този начин истинският произход на това бобово растение е в Мезоамерика.

Очевидно бобът е бил опитомен в два региона, в Андите в днешни Перу и Еквадор, в допълнение към Мексико и Централна Америка, тези сортове имат общ прародител в Мезоамерика, според учените, но разликите между тези Гос генетичните източници се основават на вариации в типа протеин и митохондриалната ДНК, но и двата вида са диверсифицирани преди около 11 000 години.

Тази храна принадлежи към семейство бобови, както и грах, бобови зърна, соя, мескит или хуизачес и се извлича от вече узрялата шушулка на зеления фасул. В Nahuatl се нарича „etl“ или „etle“ и е било хранителна база, в допълнение към това, че е служило като почит в различни ритуали, свързани с плодородието.

Имена, с които бобът е известен

Фасулът, както и много други храни, е известен с различни имена в други части на света:

боб
Fabes
Боб
Грах
Фабас
Боб
Фризове
Боб
Зърно
Еврейски
Pochas
Боб

Видове боб

По света са известни около 150 вида боб, които са получили името си въз основа на оцветяването си или мястото, където се размножават, от които в Мексико има 50 с голямо разнообразие от размери, цветове и екологични изисквания, но отглеждането на пет вида е много често:

Обикновен боб
Комба боб
Ayocote боб
Тепари боб
Дебел боб

Има повече от 70 сорта боб, които са групирани според цвета им: черен, жълт, бял, лилав, залив, пинто и пъстър, най-консумирани са сяра, майокоба, черна джампа, перуано, флор де майо и флор юни, докато тези предпочитани видове са нахутът, ябълковото дърво, черното Сан Луис, черното керетаро и пинто. Тези, които са по-малко търсени, са белият боб, белият залив, Zacatecas черен, козе око и заливът.

Ползи от боб

Проучванията показват, че консумацията на боб може да намали риска от сърдечни и коронарни заболявания, благодарение на разтворимите фибри, които спомагат за понижаване на нивата на холестерола, и съдържанието на фолиева киселина, което помага за понижаване на хомоцистеина.
Фасулът съдържа високи нива на антиоксиданти и фитохимикали, които са вещества, които могат да предотвратят хронични заболявания като рак.
Фасулът е храна с нисък гликемичен индекс (GI), намаляващ пиковете на глюкозата в кръвта след хранене. За хората с диабет или с риск от заболяването храните с нисък ГИ са добри възможности.
Съдържанието на фибри в зърната помага да се забави смилането на нишестето и усвояването на глюкозата и води до адекватни нива на глюкоза.
Хората с цьолиакия трябва да спазват диета без глутен. Глутенът е често срещано наименование на някои протеини в пшеницата и зърнените култури като ръж, ечемик, тези видове храни трябва да се избягват. Фасулът е отлична алтернатива на нишестето, което позволява на хората с цьолиакия да консумират достатъчно количество фибри.

Рецепти с боб

Като добри мексиканци, бобът е онази съставка, която не може да липсва в нашата кухня, тъй като е много обилно, евтино и засищащо ястие, както и традиционно, но като всяка храна, не може да остане само с основен начин на приготвяне то, така че се захващайте за работа, разгледайте тези невероятни рецепти с боб и открийте всички чудеса, които бихте могли да направите с това мексиканско чудо.